No próximo sábado (05), o Santa Bárbara Eco-Beach Resort, na ilha de São Miguel, nos Açores, recebe o primeiro evento gastronómico de uma iniciativa que se realiza ao longo de todo o ano e que conta com a colaboração do chef Vítor Sobral.
De acordo com o portal Sapo Lifestyle, neste primeiro almoço, que junta o mar e a terra, a cozinha do chef Vítor Sobral harmoniza com os vinhos da Herdade do Sobroso, no Alentejo.
Neste evento, vão estar presentes Sofia Ginestal Machado, CEO da Herdade do Sobroso, e Filipe Teixeira Pinto, enólogo, que vão conduzir todos os participantes numa viagem pelo terroir alentejano, na mesma latitude da ilha, avança ainda a mesma fonte.
O menu preparado pelo chef, que junta sabores do Atlântico e produtos açorianos, começa com Cavalada curada, emulsão de beterraba e gengibre, pistácio e limão galego, Lâminas de vazia maturada, creme de amêndoa e pickles de ananás e aipo, e ainda Salmonete frito e escabeche de alho-francês com creme de maracujá.
Para prato principal, a proposta passa por uma Bochecha de novilho a baixa temperatura, molho de vinhos, ervilhas fumadas e inhame. Para finalizar, Queijo, compota de ameixa e tostas e “Babá au Rum” aromatizado em calda de especiarias com sorvete de lima.
O chef Vítor Sobral conta, no Santa Bárbara, com a colaboração de Bruno Schmatz, chef residente com 11 anos de experiência no Brasil e nos Açores, e de Filomena Costa, chef pasteleira.
O início do almoço está marcado para as 12:30, contando esta refeição com seis momentos de harmonização de vinhos.
Os valores a pagar são de 65 euros por adulto e 35 euros por criança.
As reservas podem ser efetuadas por telefone, para o número 296 470 360, ou por email, para o endereço [email protected].
Fotografia de grandesescolhas.com
