O Pão de São Miguel, fabricado pela padaria “Seara de Pão”, empresa familiar sedeada em São Miguel do Pinheiro, no concelho de Mértola, ganhou a Medalha de Ouro do 10.º Concurso Nacional de Pão Tradicional Português, adianta o Jornal de Notícias.
Depois das Medalhas de Prata de 2016 e 2017 e da Medalha de Ouro de 2020, o pão fabricado na aldeia voltou a ser reconhecido em Santarém como o melhor de Portugal.
A Feira da Caça, que decorreu até este domingo em Mértola, foi o primeiro certame onde a “Seara de Pão” exibiu com orgulho o diploma emitido pela organização do concurso e certificado pela QUALIFICA/oriGIn Portugal.
Este pão, feito à moda antiga em fornos aquecidos com lenha de estevas, fica amarelado de côdea rija, mas com um miolo fofo, após a cozedura. O fermento, a farinha e a amassadura são o segredo de um pão de qualidade.
Manuela, Iria e Jorge, os três sócios daquela unidade familiar com seis anos de existência, fabricam todos os dias várias centenas de pães, de quilo e meio quilo. “Fazemos um pão com muitas gerações e este galardão deixa-nos orgulhosos, mas ao mesmo tempo traz mais responsabilidade”, diz Manuela Bonito.
Face à sua qualidade e duração, o pão alentejano foi ainda mais procurado durante a pandemia, o que levou a “romarias diárias” à porta das lojas de venda de pão alentejano.
Na União de Freguesias que junta São Miguel do Pinheiro, São Pedro de Sólis e São Sebastião dos Carros estão localizadas as 13 padarias existentes no concelho de Mértola, que continuam a fabricar um pão alentejano genuíno e específico: “um pão rijo e duradoiro, um pão à moda antiga”, dizem.
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