O Núcleo Museológico da Rua do Sembrano, em Beja, recebe hoje, quinta-feira (26), pelas 21:00, a conferência “Do pão ao caldo: migas, açordas e andanças pelo Alentejo”, com a antropóloga Ana Felisbela Piedade.
De acordo com o município de Beja, esta conferência propõe-se a “analisar os caldos, sopas, migas e açordas no contexto alentejano enquanto práticas alimentares que articulam memória, território e identidade”.
Com base na antropologia da alimentação e no enquadramento do património cultural imaterial, debate-se de que forma estes pratos, com origem em economias de subsistência e numa geografia marcada pela aridez, se tornam “textos sociais” e recursos identitários.
A nível antropológico, os caldos, as sopas, as migas e as açordas “representam mais do que alimentos: constituem marcadores de pertença e transmissores de memória coletiva”, mantendo-se “vivos nas práticas quotidianas, mas também na reinterpretação contemporânea da gastronomia regional, que os associa a valores de autenticidade e sustentabilidade”, continua a autarquia.
A utilização do pão enquanto base comum “traduz uma lógica de circularidade e de reaproveitamento profundamente enraizada no ethos alentejano, onde nada se desperdiça e tudo se transforma”, destaca.
“Dialogando com autores como Mintz, Douglas, Fischler, Modesto e Madeira, entre outros, argumenta-se que a culinária popular do Alentejo constitui um campo privilegiado para observar processos de continuidade e reinterpretação de tradições num contexto de mudança social”, remata.
Fotografia de visitportugal.com
