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Gastronomia Alentejana

Universidade de Évora quer saber que percepção temos da cozinha alentejana

A Universidade de Évora está a trabalhar num estudo, o Sabor Sur, que pretende avaliar a percepção que temos da gastronomia alentejana com o intuito de conhecer a fundo a tradição da cozinha alentejana e de que forma os pratos que fazem parte do nosso imaginário são realmente tradicionais do Alentejo.

Com poucos recursos como o pão, o alho, as ervas, algumas carnes e peixes, mas extremamente engenhosa a gastronomia alentejana, cuja a origem é sobretudo rural, chegou aos nosso dias ganhando o estatuto de cozinha superior e cuja genuinidade deve ser preservada.

HOJE VÃO ESPARGOS VERDES COM OVOS

Se ainda não decidiu o que vai almoçar e nem tem muito tempo para isso, sugerimos uns espargos verdes com ovos. Corte as partes duras de um molho de espargos verdes e pique o resto do espargo muito bem picado. Depois coloque os espargos picados em água e sal até que levante fervura. Retire e reserve. Numa sertã salteie 3 ou 4 cabeças de alho, uma folha de louro, um raminho de coentros e depois junte-lhes os espargos. De seguida bata 4 ovos com sal e pimenta preta. Envolva os espargos com o ovo até que este como se fosse ovo mexido.

TODOS APRECIAM UMA SOPA DE BELDROEGAS

Os amigos merecem um agrado, todos nós merecemos uma pausa e qualquer alentejano aprecia uma típica sopa de beldroegas. Estas são como as amizades, não há horta que não preserve o seu cultivo. Por isso, mãos à obra, quatro pratos na mesa e muito apetite.

Sugerimos que junte 2 molhos de beldroegas, 2 cebolas, cerca de 500 g de batatas e aproximadamente 1,5 dl de azeite. Junte à lista 1 cabeça de alho, meio quilo de pão caseiro, do dia anterior, 4 ovos e, por fim, 2 queijinhos frescos.

NASCEU UMA BIBLIOTECA DE VINHOS EM ÉVORA

Entre algumas das melhores coisas que se fazem no Alentejo, o vinho, sem dúvida, está no topo da lista. Assim como alguns dos produtos da terra que enriquecem a gastronomia local e os petiscos servidos entre amigos, como as tábuas de paio do lombo, bochechas de porco, pimentão da horta ou os cogumelos. A pensar na identidade local, a Enoteca da Cartuxa oferece uma combinação única das duas coisas, sob a supervisão do chef Vítor Sobral.

BARRANCOS COM FEIRA DO PRESUNTO

Fumados para todos os gostos, presunto único de porco preto, tudo feito com o que de mais genuíno e saboroso existe na região. Falamos da Feira do Presunto e dos Enchidos que vai para a sua 10.ª edição em Barrancos e que começa no próximo dia 7 de Abril e decorre até 10 Abril.

A feira conta com exposições, destacando as regiões de Portugal e Espanha, colóquios e degustação de Presunto DOP de Barrancos, animação e áreas de restauração.

Imagem de capa daqui.

ARROZ DE LAMPREIA CELEBRADO NO ALTO ALENTEJO

Todo o festival que se preze é celebração.

Em Gavião (Portalegre) celebra-se essa iguaria única do Arroz de Lampreia. Se já comeu sabe do que estamos a falar. Se nunca teve o privilégio então acabaram-se as desculpas. O Arroz de Lampreia é Rei neste mês de Março e é servido em 10 restaurante do concelho. Acontece todos os fins-de-semana e revela não só a riqueza gastronómica da região como o património cultural que pode ser visitado.

O GUIA DOS AMANTES DA GASTRONOMIA ALENTEJANA JÁ ESTÁ DISPONÍVEL

São 84 os restaurantes que constam no "Guia de Restaurantes Certificados do Alentejo", um reconhecimento pela sua excelência na gastronomia alentejana.

FESTIVAL DE SOPAS EM ARRAIOLOS

Sopas no verão? Claro que sim. Em quantidade e qualidade.

Falamos da Semana das Sopas que decorre entre 25 de julho e 8 de agosto em Arraiolos, que, como se vê, não é só tapetes.