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Gastronomia Alentejana

Vinhos e Páscoa do Alto Alentejo no programa “Boa Cama Boa Mesa”

O programa “Boa Cama Boa Mesa” irá partir à descoberta do Alto Alentejo, com início no Parque Natural da Serra de São Mamede, passagem por Marvão e paragem em Portalegre para conhecer algumas tradições gastronómicas de Páscoa.

A estreia está marcada para este sábado, dia 27 de março, na SIC Notícias (11h40; domingo, 8h40) e com repetições ao longo da semana também na SIC Mulher, SIC Radical e SIC Internacional.

O tomate é o protagonista, este fim de semana, em Vendas Novas

O Fim de Semana Gastronómico do Tomate vai realizar-se de 5 a 7 de setembro em 18 restaurantes de Vendas Novas. A iniciativa é organizada pelo município, com o objetivo de mostrar o melhor da gastronomia local, mas essencialmente apoiar um dos setores mais afetados pela pandemia nos últimos meses.

Após os Fins de Semana Gastronómicos de julho, dedicados ao arroz, ao porco e ao peixe, a autarquia lançou agora o desafio à restauração local para se dedicar ao tomate.

Fim de semana Gastronómico em Vendas Novas dedicado à carne de porco

Entre 18 e 19 de julho, Vendas Novas organiza um Fim de semana Gastronómico dedicado à carne de porco.

A iniciativa conta com a participação de vários restaurantes, incumbidos de apresentar um prato da sua ementa relacionado com a temática. Assim, e sabendo que o porco é uma das bases da cozinha alentejana, o município garante que “não irão faltar no cardápio pratos tão típicos como as Burras com Migas de Espargos, Grão com Chispe, Tábua de Porco Preto Grelhado, Carne do Alguidar com Batatas de Rebolão, Pezinhos de Coentrada ou, a incontornável, Carne de Porco à Alentejana”.

Origens da gastronomia alentejana, a influência árabe na açorda

“A cozinha mais admirável é aquela capaz de conseguir um prato suculento e harmonioso utilizando somente um conjunto díspar de humildes alimentos”.

Jacinto Garcia (1999)

Vamos à boa da sopa a Montemor-o-Novo?

Nada vai tão bem com este frio invernoso do que uma boa sopa. E são dezenas as propostas de sopas alentejanas que a 16ª edição do Festival das Sopas de Montemor-o-Novo propõe entre 8 e 10 de novembro, no Pavilhão de Exposições daquela cidade alentejana, como a Sopa de peixe, a Canja de Galinha, a Sopa da Horta, o Caldo Verde, a Sopa de Feijão com Couve e a Sopa de Tomate, entre muitas outras. Difícil é escolher.

Universidade de Évora quer saber que percepção temos da cozinha alentejana

A Universidade de Évora está a trabalhar num estudo, o Sabor Sur, que pretende avaliar a percepção que temos da gastronomia alentejana com o intuito de conhecer a fundo a tradição da cozinha alentejana e de que forma os pratos que fazem parte do nosso imaginário são realmente tradicionais do Alentejo.

Com poucos recursos como o pão, o alho, as ervas, algumas carnes e peixes, mas extremamente engenhosa a gastronomia alentejana, cuja a origem é sobretudo rural, chegou aos nosso dias ganhando o estatuto de cozinha superior e cuja genuinidade deve ser preservada.

HOJE VÃO ESPARGOS VERDES COM OVOS

Se ainda não decidiu o que vai almoçar e nem tem muito tempo para isso, sugerimos uns espargos verdes com ovos. Corte as partes duras de um molho de espargos verdes e pique o resto do espargo muito bem picado. Depois coloque os espargos picados em água e sal até que levante fervura. Retire e reserve. Numa sertã salteie 3 ou 4 cabeças de alho, uma folha de louro, um raminho de coentros e depois junte-lhes os espargos. De seguida bata 4 ovos com sal e pimenta preta. Envolva os espargos com o ovo até que este como se fosse ovo mexido.

TODOS APRECIAM UMA SOPA DE BELDROEGAS

Os amigos merecem um agrado, todos nós merecemos uma pausa e qualquer alentejano aprecia uma típica sopa de beldroegas. Estas são como as amizades, não há horta que não preserve o seu cultivo. Por isso, mãos à obra, quatro pratos na mesa e muito apetite.

Sugerimos que junte 2 molhos de beldroegas, 2 cebolas, cerca de 500 g de batatas e aproximadamente 1,5 dl de azeite. Junte à lista 1 cabeça de alho, meio quilo de pão caseiro, do dia anterior, 4 ovos e, por fim, 2 queijinhos frescos.

NASCEU UMA BIBLIOTECA DE VINHOS EM ÉVORA

Entre algumas das melhores coisas que se fazem no Alentejo, o vinho, sem dúvida, está no topo da lista. Assim como alguns dos produtos da terra que enriquecem a gastronomia local e os petiscos servidos entre amigos, como as tábuas de paio do lombo, bochechas de porco, pimentão da horta ou os cogumelos. A pensar na identidade local, a Enoteca da Cartuxa oferece uma combinação única das duas coisas, sob a supervisão do chef Vítor Sobral.

BARRANCOS COM FEIRA DO PRESUNTO

Fumados para todos os gostos, presunto único de porco preto, tudo feito com o que de mais genuíno e saboroso existe na região. Falamos da Feira do Presunto e dos Enchidos que vai para a sua 10.ª edição em Barrancos e que começa no próximo dia 7 de Abril e decorre até 10 Abril.

A feira conta com exposições, destacando as regiões de Portugal e Espanha, colóquios e degustação de Presunto DOP de Barrancos, animação e áreas de restauração.

Imagem de capa daqui.

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