O festival gastronómico “Vila Viçosa à Mesa” arranca esta segunda-feira, 5 de outubro — feriado da República —, com as Sopas Alentejanas como tema central da mais recente edição. Durante uma semana, até 11 de outubro, os restaurantes aderentes do concelho integrarão nos seus menus algumas das mais icónicas iguarias da cozinha regional, convidando residentes e visitantes a mergulhar no receituário mais reconfortante do Alentejo. A iniciativa, promovida pelo município, visa valorizar e dinamizar o património gastronómico e o sector da restauração de Vila Viçosa.
O programa gastronómico é um autêntico catálogo da tradição culinária alentejana: a açorda alentejana com ovo e bacalhau — que o TasteAtlas colocou entre as melhores sopas de pão do mundo —, a sopa de cação, especialidade do Alentejo litoral com raízes antigas na pesca local, e a sopa de tomate, simples ou acompanhada com carne do alguidar e bacalhau. Completam o menu semanal as sopas de grão com espinafres, a sopa de feijão com alabaças ou mogango — legumes menos conhecidos mas profundamente enraizados na horta alentejana — e a sopa da panela, o cozido à portuguesa na sua versão mais rural e generosa.
Dedicar uma edição às sopas alentejanas é uma escolha que faz todo o sentido nesta entrada de outono. Outubro é o mês em que o calor cede, em que as noites começam a pedir um prato quente e a mesa se torna mais central na vida familiar e social. Vila Viçosa — cidade dos duques de Bragança, das suas cortes de mármore e de uma identidade gastronómica que cruza a cozinha conventual dos paços ducais com a cozinha popular das herdades que a rodeiam — tem esta semana uma proposta difícil de recusar para quem queira combinar cultura e gastronomia no coração do Alentejo Central.
