A tradição da produção vinho em Évora e na sua região remonta a tempos imemoriais. A Fundação Eugénio de Almeida – Adega Cartuxa - quis honrar esta tradição vinícola e comemorar os 500 anos do Foral de Évora lançando no ano 2000 a primeira colheita do vinho Foral de Évora Tinto.
No rótulo o vinho Foral de Évora Tinto e Foral de Évora Branco (que surgiu dois anos depois) era representada uma imagem do brasão real de D. Manuel que outorgou o histórico Foral de Évora.
