Nas últimas décadas de agricultura no Alentejo foi dada pouca relevância à importância da matéria orgânica no solo. É no entanto esta a característica diferenciadora que permite ao solo lidar com as variações bruscas provocadas pela agricultura e, em última instância, o que permite a cada um de nós continuar ter a mesa cheia. Os solos das áreas de regadio de Alqueva apresentam classes de capacidade de uso altas mas são pobres em matéria orgânica, ou sejam, estão ainda muito longe do seu verdadeiro potencial.
